Kostiksiz ve katkısız üretim.
"Sadece kaya tuzu ile, geleneksel sele yöntemiyle doğal fermantasyon sürecinde hazırlanmıştır."
Mut Hacınuhlu Köyü’nde yetişen Gemlik zeytinlerinden üretilmiştir. Kasım ayında seleye alınmış, doğal fermantasyon sürecini tamamlayarak sofraya hazır hale gelmiştir.
Bu ürün kostik (sodyum hidroksit) kullanılmadan, hiçbir katkı, boyar madde veya koruyucu eklenmeden yalnızca kaya tuzu ile üretilmiştir.
Sele yöntemi nedeniyle zeytinler doğal olarak buruşuk ve kıvırcık görünümdedir. Bu durum kalite kusuru değil, geleneksel üretim sürecinin sonucudur.
İri taneli ve etli yapısıyla dengeli, karakterli bir siyah zeytin lezzeti sunar. Aşırı tuzlu değildir; doğal fermantasyon aroması belirgindir.
Bu ürünü tercih ettiğinizde:
- İçeriği temiz ve güvenilir bir siyah zeytin tüketirsiniz.
- Endüstriyel hızlandırma yöntemleri yerine doğal olgunlaşmayı seçmiş olursunuz.
- Sofranıza iri, dolgun ve gerçek Gemlik zeytin lezzetini koyarsınız.
İçindekiler: Siyah zeytin, kaya tuzu
Boy: İri (17 Kalibre)
Net Miktar: 1 Kg
Muhafaza Önerisi
Ürün salamura içermez.
Kavanoz haftada 1 kez ters düz edilerek çalkalanmalıdır.
Serin ortamda, tercihen buzdolabında kapağı kapatılarak muhafaza edilmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular (FAQ) +
Cevap: Kesinlikle hayır. Tam aksine bu durum, zeytininizin fabrikasyon havuzlarda kimyasallarla şişirilmediğinin, gerçek "kuru sele" yöntemiyle üretildiğinin en büyük kanıtıdır. Kasım ayında sadece kaya tuzu ile selelere bastığımız Gemlik zeytinlerimiz, olgunlaşma sürecinde kendi acı suyunu dışarı saldıkça doğal olarak bu nefis kıvırcık ve buruşuk dokusunu kazanır. Bu, zeytinin en saf ve en etli halidir.
Soru 2: Üretimde kostik (sodyum hidroksit) veya herhangi bir renklendirici kullanılıyor mu?
Cevap: Tadıbaşka mutfağında kostik, boyar madde, parlatıcı veya raf ömrünü uzatacak hiçbir kimyasal koruyucuya yer yoktur. Mut Hacınuhlu Köyü'ndeki bahçelerimizden topladığımız zeytinleri sadece kaya tuzu ve sabırla, doğal fermantasyon sürecine bırakarak olgunlaştırıyoruz. Zeytinlerimizin siyah rengi ve aroması tamamen dalındaki doğallığından gelir.
Soru 3: Ürününüzün tuz oranı nasıldır? Tansiyon hastaları veya çocuklar güvenle tüketebilir mi?
Cevap: Zeytinlerimiz endüstriyel zeytinler gibi bozulmayı önlemek adına aşırı tuz yüklemesine maruz kalmaz; "Az Tuzlu" kategorisindedir. Doğal fermantasyon aroması çok belirgindir ve tuzu son derece dengelidir. Bu sayede hem çocuklarınızın kahvaltıları için temiz bir alternatiftir hem de aşırı tuzdan kaçınan misafirlerimiz için ideal, hafif bir lezzet sunar.
Soru 4: Kuru sele zeytini evde nasıl saklamalıyım? Neden haftada bir ters-düz etmeliyim?
Cevap: Bu ürünümüz salamura (tuzlu su) içermez, tamamen kuru seledir. Ürünün içindeki doğal zeytinyağının ve kendi özünün tüm tanelere eşit dağılması, zeytinlerin kurumasını veya üstte kalanların küflenmesini önlemek için ambalajı/kavanozu haftada 1 kez ters-düz ederek hafifçe çalkalamanız gerekir. Ürünü her zaman serin, ışık almayan bir yerde, tercihen buzdolabında kapağı kapalı olarak muhafaza ediniz.
Soru 5: "17 Kalibre" ne anlama geliyor? Zeytinlerin boyutu nasıldır?
Cevap: Kalibre, zeytinin iriliğini belirten uluslararası bir ölçüdür. 17 Kalibre, zeytin dünyasında "İri / Dolgun" sınıfa girer. Yani sofranıza gelecek olan her bir zeytin tanesi; küçük, çekirdeği büyük jenerik zeytinlerden değil; etli, dolgun ve gerçek Gemlik zeytini karakterini hissettiren iriliktedir.